近几日，在深度考察、体验奥地利杏产业同时，中蔬协农业品牌促进委员会会长、蓝狮农业品牌营销机构董事长刘一辰与乡村研学团成员也一起走进了Nikolaihof酒庄。Nikolaihof作为瓦豪地区酒庄代表，葡萄酒产品远销海内外，是当地的葡萄产业代表品牌。
总结Nikolaihof酒庄运营经验，刘一辰认为其的成功之处在于通过系统完善供应链、打造差异化品质、传承匠心文化和提高场景体验4大环节，每环节重视3个关键点，从而形成了一个以葡萄为基础，融合自然、技术、历史、生活等多种元素于一体的4X3运营闭环系统。
4大环节之供应链完善：推动产区、产业、产品3产联动，打造高品质葡萄酒。
产区推崇历史：Nikolaiho是奥地利最著名也最古老的酒庄，是瓦豪地区唯一一家生物动力法酒庄，更是世界上第一个获得健康葡萄酒奖的酒庄。
产业延伸链条：Nikolaiho酒庄只有22公顷的葡萄园，拥有可存放11.4万瓶酒的古老酒窖，年产葡萄酒8万瓶，具有10多种款式，其产品远销海内外。同时Nikolaiho酒庄也是一个体验、交流的场所，提供参观、品酒、餐饮、住宿等服务。此外，基于化妆品生产技术和葡萄籽原料，酒庄还衍生了化妆品，从而在传统产业中，实现了创新。产品重视健康：Nikolaihof葡萄酒进行有机生产，富含有益健康活性物质。
4大环节之品质铸差异：实现葡萄酒品质、品味、品牌3品协同。
在葡萄酒品质打造上，坚决执行生物动力法的理念、技术与标准。Nikolaihof葡萄园在葡萄种植和生长上不使用除草剂、杀虫剂，遵循自然规律。酿酒时不添加各种酶和人工酵母，只使用天然酵母且尽可能少添加SO2。
同时，Nikolaihof酒庄坚信葡萄酒年份越久、品质越好。如其著名的葡萄酒1995年份窖藏雷司令，在古窖中储放了17年，才进行装瓶。
Nikolaihof酒庄，坚持天人合一的生态观和天然的葡萄种植与葡萄酒酿造理念，让酿出的葡萄酒具有风土特色、不可复制。从而在消费者心智中，形成Nikolaihof葡萄酒不只是价格而是价值，不是品尝而是品味的认知。
4大环节之传承匠心文化：用心、匠心、恒心3心协力，发展产业。
Nikolaihof酒庄历史悠久。在1893年，Saahs家族购买下酒庄，一心一意打造葡萄酒。在葡萄种植前，先用4-5年的时间，种植养土的植物。为葡萄树实现松土、保持水分、充足养分的功能。在种植葡萄4-5年内，不进行葡萄采摘，对葡萄的根部进行精心养育，使葡萄根强壮、健康，可抵御病虫害。遵循自然规律，用生态的理念对葡萄园进行管护。
传承古法技艺。如为了制作酒庄的某款酒，使用一台制作于三百年前的木质压榨机。为打造品质，酒庄所有葡萄酒都会储藏一定年份。年份越久、品质越好。Nikolaihof酒庄正是秉承匠心精神，用心，长久地发展葡萄酒，并将这种精神形成文化，在家族中代代传承。
4大环节之场景体验：生意、生活、生命的融合。
置身葡萄庄园，像是品味生活。家族成员会为参观者讲解葡萄种植的传承及酒庄的历史，感恩，敬畏自然和庄园建筑。在品酒过程中，不只让游客喜欢上酒庄葡萄酒，更从欣赏、鉴赏的层面，让游客形成深度认知。
庄园环境优雅，无论在何处，都能感到文化的传承和自然状态下的生态、生产和生活，犹如诗意画境。刘一辰感悟：中国乡村建设和农业发展，并非一朝一夕。奥地利这种特色农业值得我们借鉴，但重要的是学习其生态的农业理念，让人与自然和谐相处，更要形成独特文化，传承历史和工匠精神，不断创新。只有这样，乡村才能实现真正振兴和永续发展。
