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大米品牌化5.0阶段四大变量：
消费减量、价格上升、用户年轻、需求多元
一、消费减量：吃少点、吃好点成为大米消费升级核心特征。
据海关总署、中商产业研究院等相关数据，仅就大米主食消费而言，我国大米人均销量一直呈现被其他食品挤压的态势。2001年，中国人均大米消耗量107.5KG/人/年，目前年减少至约60.1KG/人/年。日本和韩国经济相对中国更发达，2019年日本和韩国人均大米消耗量分别为58.1KG/人/年、59.2KG/人/年，均比中国人均大米消耗量少。按照中国经济发展速度看，未来几年中国和日本、韩国一样，人均年消费大米也将跌破60Kg大关。
与之相对比的是，在人均消费量下行同时，行业总规模却一直呈现上行趋势。以2019年为例，我国大米主食消费量为8421万吨，消费量同比降低0.2%;但大米消费额为6951亿元，同比增长了0.5%。这种规模变小，但金额变大的现象，从本质上，正是我国当前消费升级的典型写照。
二、价格上升：高端大米成为新的市场蓝海
数据显示，以有机为代表的高端大米，从2011年至今，年复合增长率一直高达20%左右，有机等高端大米市场份额已经从2011年的0.3%增长为目前的2%左右，且平均售价一直保持在每公斤23.56元上下，远远高于普通大米，是中小企业未来突破市场，实现品牌化溢价的重要增长点。
大米价格上升还体现在产品平均单价上。据天猫2021年大米消费报告数据，目前线上包装，5KG及10KG是当下最主流，但中小包装2.5KG热度持续上升。从消费价格看，线上大米主要价格集中于5-10元/公斤的价格段，但2021年，20-30元/公斤的高端大米增幅最为明显。具体家庭匹配度上，精致一人更爱5-7元/KG及10-15元/kg的2.5KG小包装米；二人世界更爱升级的中高价位15-30元/kg的5KG中等包装米；而三口之家追求经济实惠5-10元/公斤的10KG大包装产品。
这就意味着，未来每公斤10元及以上产品将更加主流。
三、用户年轻：谁捕捉到95后需求，谁就拥有未来
从本质上，大米是全人群消费的产品。
但由于目前渠道分化严重，线上人群的需求更具有代表性。
数据显示，目前消费大米的主要人群分为五类，80前、80后、85后、90后、95后，80前和85后是消费核心人群，但对比近三年消费数据，发现年轻群体尤其95后占比进一步扩大，该群体大多身处一二线城市，以女性为主，她们在一定程度上决定着大米产品未来的走向。
四、品质多元化：吃饱、吃好绝不仅仅是大米的主要功能
面对多个群体形成的大米市场，受群体价值观左右，大米的新鲜、轻食、营养、品质、功能更能赢得当下核心用户关注。
越新鲜的大米，复购率越高，价格越容易上行。
相对于传统大米，糙米等轻食型大米在经历了线下多年叫好不叫座的尴尬之后，在线上相对更容易为消费者接受，90后爱其的饱腹感，95后更看重其即食型；
而对于三口之家，胚芽米作为营养米的代表，更受欢迎。
品质大米的代表当属地标，无论是粳米还是籼米，地标都是用户判断品质的重要标准。虽然五常大米在全国拥有最高的知名度和认可度，但华东的柳河大米、天津的小站米、江西的万年贡米同样赢得了家乡人民的追捧。
另一个值得关注的是功能大米，伴随消费者对健康的关注，富硒、控血糖等功能大米日益受到高血糖、怀孕、肥胖等人群的追捧，年轻群体及高线级城市消费者更接受功能性大米，甚至愿为控糖而选择50元以上的“高价”大米。
总上所述，在大米品牌5.0时代，面对低端大米低迷，品牌集中度不断提高的市场大背景，要想在存量市场做出增量，形成差异化竞争力，从数千个品牌中脱颖而出，核心就在于抓住高端市场释放机会，形成以用户为中心，基于需求配置包括产区在内多种资源的模式，这无论对于大米区域品牌还是企业品牌，都是时代赋予的新的使命。
